巧克力甜甜圈
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挫睡狗窝的猪季窝
小妞想了很久的甜甜圈,终于昨天趁假期做了,发现还是油炸版本的甜甜圈最好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
130g
蛋液
20g
盐
2g
酵母
3g
黄油
20g
炼乳
10g
砂糖
22g
巧克力
150g
步骤
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1. 所有原料(除黄油外)放进面包机里揉成面团,加入黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜
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2. 将面团擀成大片
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3. 按照叠被子的方法,折叠两次,再次擀成大的面片
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4. 面团放置温暖处,发酵至2倍大,取出
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5. 用甜甜圈模具,压出甜甜圈面胚
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6. 放置于温暖湿润处
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7. 发酵40分钟
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8. 锅里油热至170度左右
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9. 将甜甜圈下锅炸至两面金黄
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10. 捞出沥油
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11. 融化巧克力
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12. 调制自己喜欢的颜色
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13. 在甜甜圈表面包裹巧克力
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14. 装饰糖片
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1、甜甜圈的方子,用普通甜面包方子即可,因为要包裹巧克力,所以糖稍减即可,不想吃太甜的
2、按照叠被子的方式擀卷面皮,是为了让甜甜圈组织更有层次,味道更好
3、出炉后可以粘糖粉或是包裹巧克力,如果包裹巧克力,记得面团里的糖量要减少
2、按照叠被子的方式擀卷面皮,是为了让甜甜圈组织更有层次,味道更好
3、出炉后可以粘糖粉或是包裹巧克力,如果包裹巧克力,记得面团里的糖量要减少
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