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广式猪脚姜醋蛋
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云朵花咕嘟啦
猪脚姜醋蛋这样做,咸香嫩软,富含胶原蛋白,特别适合女生食用
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1只
土鸡蛋
15个
油
适量
盐
适量
姜
1000g
陈醋
半瓶
红糖
2大块
步骤
  • 1. 姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮 切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋
  • 2. 把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受
  • 3. 把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！
  • 4. 炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开
  • 5. 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。
  • 6. 我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
  • 7. 猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次
  • 8. 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！
  • 9. 猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！
小贴士
煲猪脚姜的几个要点：

1 姜提前煲开十几分钟，去掉辛辣味，这样保证姜容易被吃客接受，糖醋汁也不会太辛辣，这个步骤不会失去姜的营养和功效，因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头！效果超好！

2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水！这样煲出来的姜很清爽，不绵软，久煲不烂！

3 猪脚要焯水两次，过冷水两次！不要太早放，也不要煲太久！以保证它的口感！
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