红烧牛腱
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灸哑谎祭缴
吃牛肉还是喜欢带点筋的，金钱腱是首选。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。所以大家平时去买牛肉可以选择金钱腱来做菜，卤、烧都是不错的选择。
时间: 10-30分钟
食材
牛腱
1000g
姜
1块
葱
3段
八角
1个
草果
1个
香叶
2片
干辣椒
10个
花椒
1/2汤匙
五香粉
1茶匙
红烧酱油
3汤匙
料酒
3汤匙
盐
1.5茶匙
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图。 -
2. 切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。
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3. 冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。
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4. 锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。
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5. 放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。
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6. 倒入压力快锅，兑水和食材齐平，调入少量盐，设置10分钟。彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。汁水收到微干，根据口味喜好加适量盐和鸡精，或者不放鸡精。
小贴士
小贴士
红烧牛肉的做法很多种，压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂，反而因为时间短，肉不好入味需要提前放盐。
红烧牛肉的做法很多种，压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂，反而因为时间短，肉不好入味需要提前放盐。