解密舌尖2红烧牛肉
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南极仙翁
红烧牛肉是我很喜欢的一道菜，炖上一锅，特解馋，闺女们的饭也有着落，把牛肉切碎，加点蔬菜，煮点面条，就成为一款营养的牛肉末小面条。做红烧牛肉，我喜欢用小花牛腱子。带着筋，肉紧实有弹性，软而不烂，弹而不柴。
时间: 10分钟内
食材
牛腱
1000g
姜
1块
葱
3段
八角
1个
草果
1个
香叶
2片
干辣椒
10个
五香粉
1茶匙
红烧酱油
3汤匙
料酒
3汤匙
花椒
1/2汤匙
盐
1.5茶匙
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图。 -
2. 切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。
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3. 牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。
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4. 冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。
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5. 锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。
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6. 放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。
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7. 倒入苏泊尔巧易开压力快锅，兑水和食材齐平，调入盐。设置10分钟。
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8. 彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。
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9. 汁水收到微干，根据喜好放或者不放鸡精。
小贴士
红烧牛肉的做法很多种，压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂，反而因为时间短，肉不好入味需要提前放盐。
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