解密舌尖2之红烧望潮
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阳刚historian
望潮又名章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫,望潮在我们这里叫八带捎,都是煮和酱焖的多,学习舌尖2的做法,做了红烧望潮,挺不错的。苏泊尔火红点锅可以炒、煎、焖、炖,主要是锅底受热很均匀。苏泊尔火红点第2代无油烟炒锅炒菜,没一点油烟也不沾锅,清洁很方便,用清洁布轻轻一擦即干净。
时间: 10-30分钟
食材
望潮
350g
油
适量
盐
适量
八角
1个
老抽
适量
鲜酱油
适量
糖
适量
白酒
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 鲜活的望潮
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2. 望潮买回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩
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3. 搓洗好的望潮用水清洗干净
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4. 锅内烧水,放入望潮焯水
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5. 捞出控水
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6. 大蒜、姜切片
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7. 苏泊尔火红点锅加入适量的油加热,加热至锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180度,
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8. 苏泊尔火红点锅加入姜、大蒜片、八角爆香
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9. 倒入鲜酱油,
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10. 加入望潮翻炒,加老抽、糖、白酒、盐翻炒
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11. 中间加少许的水翻炒,
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12. 翻炒均匀入味即可
小贴士
望潮买回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩。
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