红烧肉是一道传统的中式菜肴，做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，因此深受大家喜爱。做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
关于做红烧肉最有心得的要算苏东坡先生了：少着水，慢着火，火候足时它自美！ 苏老先生的诗文我看的少，自然也没有领悟到老先生做红烧肉的真谛，可心底对于红烧肉是很热爱的。
红烧肉要做到酥而不碎、甜而不粘，入口即化，烹制时间和火候重要，时间短了肉不软糯，火力开大了的话皮烂肉柴，均不合适。这时候把压力锅排上场就是比较合适的了，利用高压可以缩短烹制时间且五花肉软糯，外形完美。

普通的电压力锅在烹饪时间上是很让人烦恼的，在你憧憬那些锅里的美味时候，它还在不紧不慢的加压，保压，泄压，浪费了无限的口水与时间。家里有几名电压力锅，但从心里来说，我对电器类的厨具是不喜欢的。现在好了，手边有了苏泊尔压力快锅。苏泊尔压力快锅是款不用电的压力锅，这符合我的心意。锅盖360°任意方向盖合，一键开合，可以单手操作，着实方便。其采用100千帕加压提速系统，重新定义了烹饪速度。