这次买的雷笋产自天目山，肉质非常细嫩，不愧为舌尖2记录的时节美食！
我用的湘菜的手法来制作的这道菜，香辣、爽口、鲜美。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，油温达到一定程度后，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的烹饪温度，放入豆豉青椒炝炒出香味，再炒雷笋。