解密舌尖2之干子烧肉
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唐_老鸭
干子烧肉是很家常的一道菜，这种厚厚的干子在我们这边叫老豆腐，和肉一起烧是最常见的一种那个做法，每家的做法都有各自的特点，因为要结合自家人的口味来调整的。用的苏泊尔火红2代无油烟炒锅，炒菜不需要太多油也不会粘！
时间: 10-30分钟
食材
厚干子
1块
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
葱花
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
-
1. 准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好 -
2. 锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生
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3. 接着把五花肉放进去煸炒
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4. 炒到油肥油出来，如一点俩妞，然后加入姜蒜辣椒炒香
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5. 把豆腐倒进去煎
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6. 煎到豆腐边缘微黄了
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7. 然后加入小半碗的水里面
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8. 加入老抽里面一起焖煮
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9. 水快收干了加入小葱段！
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10. 最后加入调料，盐，鸡精翻炒均匀就可以出锅了！
小贴士
煎豆腐容易粘锅，最好用不粘锅或者煎锅，这样可以防粘锅。
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