红烧牛腱
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淇沪上雨天颜雨
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛腱子适合炖，卤，酱着吃。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
800g
葱
6颗
姜
适量
大料
2个
桂皮
1块
香叶
3个
老抽
适量
色拉油
2勺
盐
适量
花椒
6粒
干辣椒
2个
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛腱子切小块， -
2. 凉水加牛腱子块，加点生姜片，料酒，焯水，把牛腱子洗干净
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3. 葱结，花椒，大料，桂皮，香叶，盐，生抽，老抽，料酒适量，干辣椒2个，色拉油2勺，
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4. 加水没过牛腱子，大火煮开，中火炖至熟透，
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5. 炖的时候，会有沫，可以用勺子捞一下，（可以用筷子夹一个吃一下，熟透就可以）
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6. 出锅了！
小贴士
煮好的牛肉，肉质紧实，切片时完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴.
注意一定要要凉透以后才能切成片，不然就会散，再就是煮好后的牛肉需要在锅里泡一晚上，才会特别入味。
牛腱子烹饪之前一定要泡清血水.
电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少了一半的水量.
注意一定要要凉透以后才能切成片，不然就会散，再就是煮好后的牛肉需要在锅里泡一晚上，才会特别入味。
牛腱子烹饪之前一定要泡清血水.
电压锅不会流失水分，所以要比明火烧减少了一半的水量.