肉丝蒜薹
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褚夏双勤
肉丝炒蒜薹是一道简单的家常菜，想让炒蒜薹翠绿爽口，只需多一步，就是在炒之前先将蒜薹焯水，蒜苗焯水可以去掉蒜薹的辣气是蒜薹更加翠绿。再进行爆炒这样炒出的蒜薹香脆爽口，不辣还带有一丝甜味。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
200g
蒜薹
200g
油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备好所用食材。 -
2. 将瘦肉切丝，加入水淀粉上浆。
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3. 蒜薹洗净，切成寸断。
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4. 锅中注入水，烧开加入一点盐和几滴油。
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5. 下入蒜薹，蒜薹变色后马上捞出。
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6. 另起锅，注入油 下入肉丝。
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7. 煸炒至肉丝变色，烹入料酒 加入酱油和糖。
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8. 翻炒均匀 倒入焯水的蒜薹。加入盐调味，快速翻炒均匀即可。
小贴士
肉丝煸炒后加入蒜薹 要快速翻炒 时间长了 蒜薹就炒老了 没有脆感。