笋干炖肉
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树莓味
外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300g
笋干
30g
八角
2个
草果
2个
香叶
2片
干红辣椒
2个
油
适量
盐
适量
生抽
15g
料酒
10g
醋
5g
老抽
5g
白糖
1小勺
热开水
适量
步骤
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1. 笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡； -
2. 五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
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3. 吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
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4. 加入白糖翻炒均匀；
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5. 加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
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6. 倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
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7. 倒入生抽、老抽翻炒均匀；
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8. 全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
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9. 大火煮开后小火焖1小时左右即可；
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10. 成品；
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11. 成品。
小贴士
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
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