我特别喜欢苏泊尔的一句广告词：有巧思无难事。我觉得无论做什么事情，只要肯用心，都会做好。做菜也是，尤其是家常菜，并没有固定的模式，也许你某一天的心血来潮，就会成就一种独特的口味。
这个笋干炖鸡也是。
以前在上海，有个同事家里是湖北的，他家包了座山，每年都会有很多竹笋。来自北方的我向来不知道新鲜竹笋长得什么样子，更不知道还有笋干这个一样玩意。我所见过的笋，不过是家乡集市上铁皮罐子装的盐渍笋。也很少吃，只有酒席上的汤里有。
第一年在上海过年，同事就带给我老家的特产，烟熏鱼和笋干。黑乎乎的看起来没有食欲的笋干一直被我冷落。直到有一天心血来潮，想尝尝是什么味道的时候，把笋干们扒拉出来泡上一夜。
第二天，买来一只小公鸡，原因是朋友说他们老家都是拿鸡和笋干搭配。
临做的时候，发现家里没有葱，我这个人吧，就是偏执，葱这玩意在烧肉的时候怎么能缺席？旁边的洋葱似乎在告诉我，别拿洋葱不当葱！
于是，我把洋葱炒出葱油，微黄，然后用一点剁椒增加辣味，烧了一个我们俩吃的特满足的菜。笋干炖鸡，我的私家做法。绝对够味，用苏泊尔巧易开压力快锅，让以前炖1小时的菜，几分钟搞定，不仅省时，最重要的是节能了。这得省下多少煤气费！省钱的事情向来我最喜欢。