书香蛏子
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certainty烈马
书香蛏子
时间: 10分钟内
食材
蛏子
600克
鸡蛋
2个
胡萝卜
1根
蒜
10克
蒜苔
20克
红辣椒
5克
糖
0.5匙
盐
0.5匙
味精
0.3匙
玉米油
0.5匙
淀粉
1勺
步骤
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1. 在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用 -
2. 锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
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3. 蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
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4. 蛏子处理干净备用
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5. 两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
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6. 不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
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7. 煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
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8. 一根胡萝卜削减成两根小柱体状
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9. 蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
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10. 蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
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11. 锅中放入底油加热加入蒜末爆香
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12. 再放入蒜苔粒翻炒至变色
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13. 放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
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14. 最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅
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15. 将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
小贴士
鸡蛋饼不能摊的太厚
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