您的位置: 首页>菜谱分类>韭香蛏子
韭香蛏子
6万热度
754收藏
桓景逸糜
好吃
时间: 10分钟内
食材
蛏子
400g
韭菜
100g
油盐
适量
适量
白醋
适量
红辣椒
半个
步骤
  • 1. 买回来的蛏子先泡在淡盐水中,加入点白醋,泡上几小时,让它们将沙吐出来;
  • 2. 烧锅开水,加入姜片煮上两分钟;
  • 3. 放入吐净的蛏子,煮到微微张口后就关火沥干水分;
  • 4. 取出蛏子肉,将蛏子的腹部的沙子挤出来, 再冲洗干净;
  • 5. 烧热锅,加入少许油, 将姜丝爆香;
  • 6. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;
  • 7. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;
  • 8. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色;
  • 9. 加入盐调味,翻炒均匀;
  • 10. 盛入盘中。
小贴士
1. 蛏子买回来不吃,可以用淡盐水先养着,吃时先加入点白醋泡上几个小时,让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动,能将部分沙子吐出,须多重复几次;
2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥,蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线,并将中间腹部挤干净,里面全部是沙子,这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;
3. 炒时先爆香姜丝,马上放入准备好蛏子肉翻炒,再先放韭菜头和红椒丝,后放韭菜叶,翻炒变色后就可以加入盐调味即可,不需要炒太长时间。
这道菜的其他做法

韭香蛏子的做法

126收藏
7.1万热度

韭香蛏子

845收藏
8万热度

韭菜蛏子

733收藏
9.3万热度

韭菜蛏子馅包子

98收藏
8.3万热度

书香蛏子

98收藏
6.6万热度
热门菜谱

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度
相关菜谱