韭香蛏子的做法
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理掤大李
蛏子的做法很简单,学会这方法,厨房新手也能做出美味的蛏子
时间: 10-30分钟
食材
蛏子
400克
韭菜
1把
红辣椒
1个
姜
适量
白醋
适量
油盐
适量
步骤
-
1. .买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来； -
2. 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；
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3. 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；
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4. 取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净；
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5. 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香；
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6. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；
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7. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；
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8. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色；
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9. 加入盐调味， 翻炒均匀；
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10. 盛入盘中。
小贴士
1. 蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；
2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；
3. 炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。
2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；
3. 炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。