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菠萝滑牛肉
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思逸
五月是石榴花开的季节,杨柳被细雨润湿,枝叶低低沉沉地垂着。人们用五彩的丝线包扎多角形的粽子,煮熟了盛进镀金的盘子里,送给闺中女子。这一天正是端午。人们沐浴更衣,想祛除身上的污垢和秽气,举杯饮下雄黄酒以驱邪避害。不时的,窗外树丛中黄鹂鸟儿鸣唱声,打破闺中的宁静,打破了那纱窗后手持双凤绢扇的睡眼惺忪的女子的美梦。又到一年端午时。。。童年记忆里的端午是一点也不亚于新年的热闹气氛的。一家老小围坐着包粽子,打叶子粑粑,看赛龙舟。很多美好的回忆都涌上心头。奶奶是家里最会做这些手工活儿的,端午这一天,家里的小孩儿都会到祖屋一起祭拜祖先,奶奶会做出天下最美味的红豆糯米粽子,我特别喜欢沾着白糖吃。这天还会做一种湘西人特别爱吃的叶子粑粑,是用一种野菜混合着糯米,用一个很大很大的木槌不停的敲打,然后在里面包上黄豆芝麻馅,蒸熟了吃,野菜的香味混合着芝麻黄豆,让人想到就口水直流。每个地方到了端午都会有龙舟赛,小时候的龙舟赛记得都是在桥上观看,因为人太多还险些导致桥塌陷的危险事件。妈妈会煮上一大锅艾叶水,放在大大的木桶里泡澡可以防蚊辟邪。老人家总是会吓唬小孩,这一天晚上不要出门,会有大青蛇专门抓小孩。并且早早就在我们的额头涂上雄黄酒祛邪避害。童年记忆的端午总是那么让人期待,如同每年只能享受一次的美丽粽子那样。现在回想起来,比美食更深入我的幸福记忆的,是一家人其乐融融相聚在一起的柔软时光。美博里面大家都热热闹闹包起了粽子,为了迎接即将到来的小长假。大家都安排好了吗?我的手艺太不过关,今年就先学习学习吧。想到大家在长假这几天,一定是大刀阔斧的朝着各路美食前进了,三天下来不定又长膘了不少,推荐一道即生津止渴,又能清热解暑的海南菠萝水果菜,菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,轻松解决消化吸收的顾虑。
时间: 10-30分钟
食材
菠萝
300g
牛肉
200g
樱桃
50g
番茄
50g
姜丝
适量
酱油
适量
适量
苏打粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
橄榄油
适量
步骤
  • 1. 菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状
  • 2. 用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出
  • 3. 将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用
  • 4. 牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉
  • 5. 用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲
  • 6. 接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清
  • 7. 用手抓匀腌制10分钟
  • 8. 锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中
  • 9. 牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟
  • 10. 装入菠萝船里,放上樱桃番茄点缀即可
小贴士
牛肉素有滋养脾胃,补中益气,强健筋骨,止渴之功效,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。
菠萝可清热解暑、生津止渴,非常适合夏季食用。
菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动,解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用,不仅增强体力,酸甜开胃,还能让你轻松拥有曼妙的曲线。
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