菠萝炒牛肉
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阿嚏明宋青书崆
菠萝炒牛肉是粤菜的一种，其特点是营养丰富，口感好，特别适合孕妇食用。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
200g
菠萝
150g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
蚝油
适量
蛋黄
1个
老抽
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 菠萝和青椒切片
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3. 牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓匀
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4. 然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均匀至全部融合至牛肉里
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5. 放生粉抓均后再倒点油抓均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20-30分钟
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6. 起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）照片忘记拍了....另起油锅，爆炒青椒
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7. 放入牛肉，加蚝油、糖
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8. 放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了
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9. 这样就可以了
小贴士
前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味。