菠萝炒牛肉
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庄祭日危哀
菠萝炒牛肉,好吃又开胃,用来下饭一级棒
时间: 10-30分钟
食材
菠萝
150g
牛肉
200g
橄榄油
30g
盐
5g
青红辣椒
1个
生抽
5g
淀粉
5g
胡椒粉
2g
蛋清
1个
步骤
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1. 主料：菠萝150克、牛肉200克 辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个 -
2. 牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直
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3. 切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩
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4. 用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
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5. 把青红辣椒洗净切块
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6. 菠萝切比牛肉厚的片
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7. 热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起
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8. 再次热锅凉油，油热8成下辣椒
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9. 加菠萝翻炒均匀
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10. 加牛肉翻炒
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11. 加盐翻炒均匀
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12. 在加菠萝
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13. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
菠萝分两次加入，第一次加菠萝炒出菠萝味道，加入牛肉后，牛肉也会吸收菠萝的味道
第二次加入后，翻炒一下马上出锅，这样可以有菠萝的香味，这道菜不可久炒
没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油，要用比较清淡一些的油，这样不会破坏菠萝的味道，辣椒最好用不辣的那种
第二次加入后，翻炒一下马上出锅，这样可以有菠萝的香味，这道菜不可久炒
没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油，要用比较清淡一些的油，这样不会破坏菠萝的味道，辣椒最好用不辣的那种