家常炒鸡丁
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落莫
我比较喜欢炒各种丁的菜，尤其在没有什么菜可吃的时候，就拿土豆和肉什么的凑个三丁、四丁的，还很下饭。炒鸡丁是我家保留菜，女儿尤其喜欢酱爆鸡丁，那天家里没有酱了，所以没放酱，否则就变酱爆鸡丁了。感兴趣的朋友可以试一试。
时间: 10-30分钟
食材
鸡小腿
3个
土豆
1个
胡萝卜
1根
黄瓜
1/2根
油
适量
盐
3g
葱
适量
姜
适量
干辣椒
2个
生抽
15g
步骤
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1. 鸡小腿3个 -
2. 胡萝卜1根削皮
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3. 土豆1个
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4. 黄瓜半根
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5. 鸡小腿洗净去骨切丁，用水淀粉上好浆约20分钟后用
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6. 土豆削皮切丁用水洗净控干
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7. 黄瓜切丁
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8. 胡萝卜切丁
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9. 葱、姜、干辣椒切好
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10. 取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至6成热，下入土豆和胡萝卜丁煎制
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11. 待土豆现金黄色盛出备用
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12. 炒锅留底油烧至8成热，下葱姜辣椒爆锅出香味后下入鸡丁翻炒
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13. 至鸡丁变色后
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14. 加入生抽炒匀
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15. 下入煎好土豆和胡萝卜丁翻炒
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16. 最后下入黄瓜丁，加盐调味炒匀出锅
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17. 装盘即可
小贴士
土豆和胡萝卜丁要事先用油煎过，是把不易熟的菜品先制熟，以便炒制时一气呵成。你可以在实践时自己变换主料和配料，可以用猪肉、牛羊肉，可以用彩椒、花生米、藕丁等等。