醋炒红薯丝
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taper任盈盈
这是一个为老年人打造的食谱。红薯这种膳食纤维，具有帮助排便的作用，很多老人家里都准备有红薯，偶尔蒸来吃，或水煮，更可以做成小炒，如这个醋炒红薯丝。个人口感，土豆丝比薯丝来得清爽，更好吃。红薯淀粉质比土豆更丰富，所以吃起来比较粉，所以我孩子（2岁的小孩）也喜欢吃这个菜，容易咬呢。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
230g
油
适量
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
步骤
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1. 红薯去皮。 -
2. 先切片，然后再切成丝。
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3. 用清水浸泡，去除表面的淀粉质。
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4. 烧开水，加入薯丝，拖一拖水（约30秒左右），捞起。
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5. 浸泡到清水中，继续洗去表面的淀粉质。
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6. 锅里加入适量的油，然后加入薯丝，快速翻炒。
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7. 加入2勺子食盐，3勺子砂糖。
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8. 加入适量的白醋，快速翻炒均匀即可。
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9. 装起，开胃的醋炒薯丝完成。
小贴士
红薯切丝后，立刻浸泡到清水中，防止氧化，洗去表面的淀粉质。飞水处理完毕后，同样需要过冷河，浸泡去煮出来的淀粉质，然后再油锅快速翻炒，这样吃起来清爽一些。