糖醋鱼排
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频独硕驳踩
草鱼是四大家鱼只之一，它的肉质肥美，体型适中，市面上教常见的一种淡水鱼，家人比较喜欢吃海鱼，淡水鱼较少买来吃，周末去朋友果园里摘荔枝，顺便钓鱼，这是当天的收获，人人有份，又吃又拿的，好开心哈哈，一条鱼分成几段，剩下的大家瓜分了。这部分鱼腩肉多刺少，用糖醋做法，还真好吃呢，酸酸甜甜，香酥可口~
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼腩
1块
生姜
1块
油
适量
盐
适量
米酒
适量
淀粉
适量
番茄酱
3汤匙
米醋
2汤匙
白糖
1汤匙
鸡粉
少许
小葱
1根
胡椒粉
少许
步骤
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1. 鱼腩洗净，刮掉鱼腹的油脂和黑色腹膜，生姜洗净去皮； -
2. 拍碎生姜，鱼腩切菱形刀花，不要切断；
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3. 提起来就是这样子啦；
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4. 鱼腩放入碗中，加入生姜、盐、米酒、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟；
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5. 腌制好的鱼腩撒些干淀粉，多撒一些至鱼腩裹满淀粉；
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6. 烧热油锅，食用油冒小气泡时，用一只手提起鱼腩，另一只手用勺子舀起热油淋在鱼腩身上；
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7. 鱼腩定型后，放入油锅中中火慢炸，不停舀起热油浇在鱼腩身上，让鱼腩受热均匀，炸至酥脆；
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8. 炸好的鱼腩捞起，放在吸油纸上沥干油；
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9. 炸过鱼腩的油倒起，剩一点底油，继续热锅，倒入番茄酱、米醋、白糖、少许鸡粉；
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10. 煮至酱汁浓稠，糖色明亮，铲起淋在鱼块上面即可。
小贴士
鱼腩洗净后腌制半小时左右，加点米酒可以去腥提鲜，炸至酥脆后捞起，酱汁调好后淋在上面即可，