糖醋鱼排
4.5万热度
0收藏
收藏
|
大圣literally
这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼肉
800g
番茄酱
70g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
糖
适量
白醋
适量
黄酒
适量
姜
适量
步骤
-
1. 草鱼宰杀洗净 -
2. 去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
-
3. 截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
-
4. 再斜刀切，依然不能切透
-
5. 切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
-
6. 干淀粉中加少量的吉士粉，这样表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
-
7. 拍上干淀粉，要拍均匀，
-
8. 拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
-
9. 7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
-
10. 锅中放白醋和糖及少量的水
-
11. 加入番茄酱
-
12. 水淀粉勾芡
-
13. 糖醋汁浇在鱼排上即可。
小贴士
淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行
-
热门菜谱
-
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度