糖醋大排
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宝贝婷仔
糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓。
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
500g
油
适量
盐
适量
生抽
3汤匙
香醋
2汤匙
白糖
4汤匙
番茄酱
2汤匙
料酒
20克
老抽
1茶匙
生姜
5克
生粉
2汤匙
葱花
少许
步骤
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1. 大排洗净沥干水 -
2. 用刀背横竖敲松
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3. 放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时
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4. 准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀
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5. 热锅温油下姜片爆香
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6. 逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
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7. 倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味
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8. 再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
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9. 倒入生抽和老抽
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10. 加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟
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11. 之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
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12. 盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士
1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。
2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整
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