红油三丁
6.1万热度
163收藏
收藏
|
皮蛋
“红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
300g
胡萝卜
1个
土豆
4个
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
水淀粉
适量
姜
适量
步骤
-
1. 主辅料： 鸡胸肉、土豆、胡萝卜 -
2. 把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
-
3. 把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
-
4. 把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
-
5. 热油，放入土豆丁炸制
-
6. 炸制熟透，捞出备用
-
7. 然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
-
8. 最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
-
9. 锅留底油，放入葱姜炒香
-
10. 放入郫县豆瓣酱
-
11. 小火炒出红油
-
12. 放入鸡肉丁，炒匀
-
13. 再放入土豆丁，加少许盐提味
-
14. 放入胡萝卜丁
-
15. 翻炒均匀，即可关火
-
16. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。