麻香红油三黄鸡
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嫡钥肝辜医
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食材
三黄鸡
一只
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
二茶勺
花生仁
适量
麻椒粒与花椒粒
一勺
味极鲜酱油
三汤勺
香醋
二汤勺
红油
一汤勺
白糖
适量
指椒
两个
盐
适量
步骤
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1. 将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过 -
2. 重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）
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3. 将麻椒与花椒研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）
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4. 将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟
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5. 用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）
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6. 将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎
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7. 取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀
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8. 将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可
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