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红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡
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虐毁滔官延
喜欢吃鸡,烧鸡、熏鸡、叫花鸡都喜欢,可是不会做。这道家常红烧三黄鸡用料普通,操作简单,易上手,对初进厨房或急需一道菜震桌的新厨友是不二选择。烹饪上虽简易,但其成品色泽鲜艳、香气十足、味道醇厚,绝对称得上是简餐下饭、招待宾朋、会友佐酒之佳品!(文采有提升)
食材
三黄鸡
1只
土豆
半个
胡萝卜
半个
青辣椒
半个
鲜香菇
3个
洋葱头
半个
大蒜
5瓣
两片
八角
半个
白醋、生抽、老抽、耗油
适量
啤酒
半瓶
盐、白糖、鸡精
适量
干辣椒
2个(可不放)
步骤
  • 1. 上好的三黄鸡一只(我在超市买的带包装冷冻的)
  • 2. 改刀切成小块
  • 3. 辅料切成喜欢的形状
  • 4. 爆香料切好备用
  • 5. 热锅凉油将洋葱、生蒜、姜片、八角、干辣椒翻炒爆香。
  • 6. 下入鸡肉块煸炒,将肉块炒制变色变干。(肉块炒成白色)
  • 7. 点上少许白醋(肉会更加鲜嫩)
  • 8. 放生抽适量(后补的图)
  • 9. 放老抽适量上色
  • 10. 放适量耗油提鲜
  • 11. 啤酒半听(我用的是大听的,品牌随意,没有也可以放料酒)
  • 12. 加入适量清水,(没过鸡肉便可)
  • 13. 大火烧开放入食用盐、白糖、鸡精转小火,盖上锅盖炖15—20分钟,(时间以鸡肉熟烂为准)
  • 14. 倒入配菜,土豆和香菇先行入锅,大火收汁,出锅前两分钟在放胡萝卜和青椒。
  • 15. 摆好桌子、椅子、筷子、勺子,上菜上大米饭,开造。
  • 16. 孩子吃的很开心
小贴士
这道菜就是简单的家常红烧做法,但也有几点需,要提醒的:
    1、在超市买回来的冻鸡不能用热水直接化开,那样鸡肉就不紧致了,吃起来发柴,要用水龙头的水冲洗自然化开或用微波炉的解冻功能化开。
    2、烹饪时白醋算是点睛之笔,要在其他调味品之前放,肉质会鲜嫩。
    3、配菜依个人口味随意搭配,但不能用味道反差太大的,比如萝卜,那样的话做出来完全不是一个味道。
    4、吃完要运动,吃的太饱会走不动的
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