家常版口水鸡的做法,家常版口水鸡怎么做好吃,家常版口水鸡的家常做法

家常版口水鸡

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罔安i高岑

说起口水鸡，这可是一道四川的名菜。今天咱就自己动手，做一道家常版的口水鸡，也是非常好吃的哦！

时间: 30分钟-1小时

食材

仔鸡

1/2只

油

适量

盐

适量

花生米

适量

辣椒油

3小勺

生抽

3小勺

醋

1.5小勺

料酒

2小勺

生姜

适量

白芝麻

适量

白糖

0.5小勺

芝麻油

1小勺

冰水

适量

步骤

1. 宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛；锅内放入适量的水，加入盐、姜片、一小匙料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开；
2. 用汤勺舀去汤面上的浮沫，盖上锅盖，煮8分钟；
3. 关火，让鸡在锅中再焖10分钟后捞出；
4. 放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉；
5. 将晾凉后的仔鸡斩成块，摆入盘中；
6. 撒上花生米，然后将辣椒油、姜末、盐、芝麻油、生抽、醋、白糖、一匙料酒、白芝麻，放入小碗中，调匀成调味汁，倒在鸡块上即可。

小贴士

1.鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩；

2.步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好；

3.步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂；

5.将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油；

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