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家常版 口水鸡
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晁盖distinguish
这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！
食材
整鸡腿
2只
小黄瓜
1根
生姜
1小块
蒜瓣
3-4瓣
小葱
适量
香菜
适量
花生
少许
味极鲜酱油
50毫升
花椒粉
1茶匙
花椒油
1汤匙
黑胡椒粉
1茶匙
辣椒油
1汤匙
油辣子
适量
香油
少许
糖
适量
盐
少许
醋
适量
步骤
  • 1. 主要材料备齐；
  • 2. 鸡腿放入冷水锅，加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；
  • 3. 焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；
  • 4. 小黄瓜切片铺在碗底备用；
  • 5. 鸡腿斩块放入碗中备用；
  • 6. 花生炒熟后剁碎备用；
  • 7. 调制酱汁：将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；
  • 8. 将调好的酱汁淋在鸡肉上，接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。
小贴士
1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉；
2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。
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