红油鳗鱼丁
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洓肯可耐符耐
很多家庭平时都会炒一些小菜浇头来配面条或者稀饭，今天我们来用鳗鱼做一款红油鳗鱼丁，麻辣鲜香，超级入味儿，用浓汤打底，放入面条，再加两勺红油丁，放上葱花和香菜，一碗香喷喷料又足的鳗鱼面就做好了~
这种浓郁的味道真不可思议，Q弹的鳗鱼和豆腐本是绝配，和软糯的土豆胡萝卜以及有嚼劲的面条面搭配起来，让人不禁想要一口接一口...
这种浓郁的味道真不可思议，Q弹的鳗鱼和豆腐本是绝配，和软糯的土豆胡萝卜以及有嚼劲的面条面搭配起来，让人不禁想要一口接一口...
时间: 30分钟-1小时
食材
鳗天下蒲烧鳗鱼
165g
豆腐
200g
土豆
一个
胡萝卜
半个
郫县豆瓣酱
一大勺
花生
一小把
大蒜
两根
花椒粉
一小勺
糖
少许
油
适量
步骤
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1. 准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，老豆腐，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油； -
2. 将土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡几分钟，然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用；
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3. 大蒜白和蒜叶分开切碎，胡萝卜也去皮切小丁；
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4. 将老豆腐用流水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切跟土豆差不多的小丁备用；
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5. 最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁，可以稍微大一些；
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6. 接下来开始炒制，锅中热油，先将胡萝卜和土豆丁下锅，中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用；
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7. 接着将沥干水的豆腐丁下锅，勤翻面，煎至豆腐金黄捞出备用；
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8. 然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用（鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁）；
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9. 锅中留底油，先将蒜白下锅炒出香味，然后改小火，将豆瓣酱下锅，慢慢翻炒至出红油；
小贴士
鳝鱼去头去尾，用刀鞭花，四五厘米一段。另，第一次上传，请大家包涵