红烧鳗鱼（无油版）
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阙那壹刻妖娆
有一次去青浦吃了红烧鳗鱼 特别特别好吃 就爱上了 有一次和青浦的同事说起 她说她会烧的 还教会了我 太幸福 在家也能吃美味的红烧鳗鱼 还不用开油锅 超级无敌方便 几乎不会失败 我去年烧过一次 今天烧准备建个菜谱 详细记录一下 感谢这位同事无私奉献
食材
河鳗
一斤多
蒜
2个
葱
一根
生姜
四片
料酒
20ml
生抽
20ml
老抽
5ml
糖
20g
步骤
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1. 鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用 -
2. 准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水
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3. 如图状 将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧
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4. 鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧
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5. 继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味
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6. 装盘撒上葱点缀
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7. 尝一块 能感觉到满满的胶原蛋白 就是我爱的味道 才不会告诉你蒜才是意外好吃又糯又入味
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