红烧鳗鱼
8.3万热度
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inasmuch腼腆
之前身体不太舒服，太爷爷知道后，立马送了些好吃的来，给孙媳妇补补身体，其中就有一个是海鳗，老公知道后，就天天闹着要吃，被他闹得实在烦了，决定今天就给他做了，这个鳗鱼的肉质真的好嫩好鲜美哈，谢谢太爷爷啦(^0^)/
时间: 10-30分钟
食材
海鳗
550g
油
适量
白砂糖
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
蒜头
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
葱段
适量
香叶
适量
生抽
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 鳗鱼洗净，去除污物，斩件 -
2. 蒜头剥好
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3. 葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
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4. 油热后，放入鳗鱼段，加入水和少许糖
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5. 倒入适量的料酒
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6. 加入生抽
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7. 倒入蒜头
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8. 加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
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9. 烧煮时尽量少用锅铲，鱼肉较嫩，易碎，可以不时的晃动锅边，以防沾锅
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10. 加入盐
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11. 撒入胡椒粉
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12. 倒入水淀粉勾芡
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13. 最后大火收汁即可
小贴士
海鳗直接加水即可，无须煎
海鱼腥味很足，要多放蒜头料酒葱姜等调料
海鳗易碎，只须不时晃动锅边，无须用锅铲
海鱼腥味很足，要多放蒜头料酒葱姜等调料
海鳗易碎，只须不时晃动锅边，无须用锅铲