红油土豆丁
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【红油土豆丁】是单选土豆一种食材作为主料，经过炸制、烧制两个环节而成的一种家常菜肴，红亮的色泽来自于郫县豆瓣酱，红而不辣，经过炸制后的土豆丁表面Q弹，里面软糯，非常好吃。
时间: 10分钟内
食材
土豆
2个
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
料酒
适量
葱
适量
面粉
少许
步骤
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1. 把土豆去皮洗净 -
2. 改刀切丁
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3. 加少许盐腌渍5分钟，再加少许面粉翻拌均匀
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4. 油温3成热，放入土豆丁，中火炸制
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5. 炸制到土豆丁熟透，表面上色
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6. 将其捞出备用
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7. 锅留底油，炒香葱花，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油
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8. 烹入料酒，解辣增香
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9. 放入炸制好的土豆丁翻炒均匀
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10. 加适量水烧制1分钟，加少许盐、白糖调味
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11. 旺火收汁，即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、因为郫县豆瓣酱有盐份，所以最后调味要少放盐。
2、调味时白糖是必不可少的，它可以中和郫县豆瓣酱的辣味，使其味道更加柔和。
2、调味时白糖是必不可少的，它可以中和郫县豆瓣酱的辣味，使其味道更加柔和。