红烧土豆
1.5万热度
164收藏
收藏
|
祈祷
上早班时，中午大家都带饭，看同事做的红烧土豆都变成酱了，我把我的做法告诉她在这里也分享给刚学做菜的朋友，这个方法不仅省油还不会出现变浆糊的现象。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
1000g
瘦肉
250g
油
适量
老抽
适量
糖
适量
冰糖
少许
蒜
适量
香菜
1棵
葱花
适量
步骤
-
1. 切好的土豆，先用水洗干净土豆表层的淀粉。这一步做好了土豆就不会变酱，还会不费油。 -
2. 蒜切片、肉切大块。（我就剩这些肉了有点少。
-
3. 锅加油、加蒜爆香，加老抽白糖冰糖烧沸。（加冰糖菜色泽会更亮。）
-
4. 投入肉。（不要先炒肉，那样肉质会很老）
-
5. 加土豆翻炒均匀（不加盐）。少加水比土豆低一些，烧到一半翻一下。
-
6. 待汤汁收干，熄火加味精、葱花、香菜翻炒均匀。盛出装盘。
小贴士
1、土豆一定要过水洗，才不会成酱。
2、加冰糖会提亮。
3、肉放不要先炒肉，会变老。
4、水不要加太多，太软只适合老太太吃。
5、酱油的量够用了，就不用加盐了。
2、加冰糖会提亮。
3、肉放不要先炒肉，会变老。
4、水不要加太多，太软只适合老太太吃。
5、酱油的量够用了，就不用加盐了。