1、花生米先在开水中煮1分钟，这样的花生米炸出来颜色更好看；
2、煮过的花生米要冷油下锅，否则要四处溅油；
3、炸花生米时，火不能太大，容易糊；火也不能太小，花生易喝油且不脆；
4、炸花生的时间要把握好，短了花生不脆，长了花生太老。因为每次的火候可能有些出入，所以不好完全用时间衡量，看花生的颜色更加直接。花生一旦至浅金黄色，即可出锅，凉后，颜色会更深；
5、花生出锅，趁热撒上盐，凉后，可密封于瓶中，随用随取。
6、加入到红油兔丁里的油酥花生，吃多少，拌多少。拌好的花生，最好一次吃完，要不然在油汤里泡久了就不脆了哈。