1. 薄荷洗净，控水后去掉茎秆选用嫩叶片。

2. 把薄荷叶片用刀切成碎片。

3. 土鸡蛋磕入小碗里用力搅打成均匀的鸡蛋液。

4. 倒入切好的薄荷叶，调入精盐搅匀。

5. 炒锅里倒入油小火烧热，端起过来晃动使油沾满锅底。

6. 开小火，倒入搅拌好的掺有薄荷的鸡蛋液。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼，待鸡蛋液凝结成蛋饼时，颠动炒锅，把鸡蛋饼翻过来，继续小火煎熟即可。