凉拌折耳根
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阿嚏明宋青书崆
夏天最喜各种凉拌菜，而各种凉拌菜里，折耳根是我的最爱~~“折耳根”是我们这边的方言，它的学名叫“鱼腥草”~~有的朋友觉得它味道比较“腥”，所以不爱吃~~~可我觉得它的味道太香了~~O(∩_∩)O~~~喜欢它的，喜欢得不得了~~~看见折耳根就忍不住买~~或凉拌，或煮粥，或烧肉~~~不喜欢它的，讨厌得不得了~~~看见折耳根就绕道走~~凉拌折耳根压根不吃，折耳根肉糜粥，干脆连粥也不喝了~~~
时间: 10分钟内
食材
折耳根
200g
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
生抽
适量
香醋
适量
细砂糖
适量
香油
适量
藤椒油
适量
油泼辣子
适量
步骤
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1. 折耳根掐掉老叶，清洗干净后，用淡盐水（清水+适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻； -
2. 浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净，捞出沥干水分；调入适量盐，抓匀，腌制片刻；
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3. 腌制过的折耳根，倒掉盐水；
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4. 姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻；
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5. 待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐；
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6. 调入香油，藤椒油；
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7. 调入适量油泼辣子搅拌均匀；
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8. 折耳根码在盘子里；
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9. 淋上第七步的调料即可。
小贴士
1、调料可根据个人喜好调整；
2、折耳根用淡盐水浸泡，可洗得更干净；用盐提前腌制，也会更入味；调料里的盐一定要少放，或者不放；
2、折耳根用淡盐水浸泡，可洗得更干净；用盐提前腌制，也会更入味；调料里的盐一定要少放，或者不放；
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