雪梨肉丸汤
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繁华仅此涟东
这是一道口感清甜的肉丸汤。肉丸因为马蹄的加入，而变得脆而不柴。整个汤中充满着雪梨的味道。因为用的是纯精肉馅，汤中鲜见油花，雪梨本身还具有生津润燥、清热化痰、祛脂降压、利尿消肿等功效，所以你尽可以放开肚皮，吃肉丸喝汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪精肉馅
220g
马蹄
100g
雪梨
400g
盐
适量
枸杞
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 马蹄去皮剁成细末。
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3. 雪梨去皮切成大丁备用。
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4. 锅中加入适量水，放入雪梨大火煮开，转中火炖煮。
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5. 精肉馅加入少许料酒抓匀备用。
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6. 将肉馅中加入马蹄末，反复抓匀上劲。
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7. 用手团成一个大肉丸，共做四个。
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8. 锅中水烧至温热，慢慢放入四个大肉丸。
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9. 小火慢慢将肉丸煮至变色成形。
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10. 这时锅中的雪梨经过炖煮，汤中已有清甜的味道，梨肉也已变至透明色，梨汤淡黄，将煮至定型的肉丸放入锅中。
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11. 保持中小火慢炖半个小时，使肉丸与雪梨的味道完全溶合，加入少许枸杞略煮。
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12. 加入少许盐调一下汤汁的味道即可。
小贴士
1、我用的纯精肉馅，也可用二分肥八分瘦的，那样的口感更好。
2、肉丸放入了马蹄，且没有肥肉，所以不太容易成型，要反复抓匀上劲，入锅煮时，一定要温水下锅定型。
2、肉丸放入了马蹄，且没有肥肉，所以不太容易成型，要反复抓匀上劲，入锅煮时，一定要温水下锅定型。
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