冬瓜煲
8.5万热度
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枉薨
这个菜是根据我小时候的回忆做的，记得小时候吃热呼呼的冬瓜，带着一点鲜美的汤汁，鲜美的虾仁和好吃的火腿。冬季吃再好不过。冬瓜的营养就不用多说了，只是我想说的是这回味的味道，加了胡椒粉和姜片虾仁的汤是多么的鲜。家里没有砂锅，如果有砂锅这样做法更好了。
时间: 10-30分钟
食材
火腿
100g
冬瓜
400g
口蘑
50g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
8ml
生姜
5g
鸡蛋
1个
中筋面粉
20ml
淀粉
20ml
开水
适量
步骤
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1. 冬瓜切成15cm*15cm宽，6cm左右的条。 -
2. 虾洗净去头，挑掉虾线，放入3ml胡椒粉腌制15分钟。
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3. 火腿肠切成1cm*1cm宽，长6cm左右的条。
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4. 鸡蛋打散，加入淀粉，面粉，10ml油搅拌成鸡蛋面糊，火腿在面糊里沾匀裹一圈。
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5. 锅里烧热油至7成，放入沾满鸡蛋面糊的火腿条油炸。
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6. 炸至微微发黄捞出备用。
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7. 口蘑洗去蒂切片。
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8. 放入水里焯一下捞出备用。
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9. 锅里倒一点油，放入冬瓜条翻炒约2分钟。
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10. 加入适量的开水。
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11. 烧开，加入口蘑片，生姜片。
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12. 大火烧开，然后转中火，慢慢炖一会约10分钟。
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13. 放入油炸好的火腿条和腌制好的虾仁。
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14. 小火慢慢炖，放入盐，5ml胡椒粉调味。
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15. 慢慢炖收一点汤汁。
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16. 汤汁收到一半即可。
小贴士
1.冬瓜的条比火腿条要粗一些。
2.火腿要油炸到微黄即可，炸过的火腿特别好吃，放在这样的煲里，比直接放入火腿更好吃。
3.胡椒粉和盐根据自己的喜好放，我喜欢胡椒粉多一些，冬季吃也驱寒。
4.最后的收汤不要收的太干，也不要太稀，那样成了冬瓜汤而不是冬瓜煲。
2.火腿要油炸到微黄即可，炸过的火腿特别好吃，放在这样的煲里，比直接放入火腿更好吃。
3.胡椒粉和盐根据自己的喜好放，我喜欢胡椒粉多一些，冬季吃也驱寒。
4.最后的收汤不要收的太干，也不要太稀，那样成了冬瓜汤而不是冬瓜煲。