咖啡松露巧克力
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小鹿slumber
攒了一小碟淡奶油,做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候,一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天,忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而,虽有此重大发现,却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边,把淡奶油干掉先。尘封已久,终于启盖,尝一口先。淡淡的咖啡味道,融汇在巧克力中,亦苦亦甜。
时间: 1-2小时
食材
黑巧克力
44g
淡奶油
15g
黄油
6g
咖啡酒
2g
黑巧克力
适量
可可粉
适量
步骤
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1. 馅料
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2. 巧克力切碎屑备用
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3. 将淡奶油倒入锅中隔水加热
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4. 加入黄油,搅拌均匀
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5. 倒入巧克力屑,调匀,离火
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6. 加入咖啡酒,调匀
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7. 把做好巧克力调至浓稠
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8. 装入裱花袋
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9. 挤成球形
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10. 用手整理成较规整的圆球
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11. 将融化的巧克力淋在圆球表面
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12. 滚一层可可粉
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13. 放至巧克力完全凝固
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14. 用锡纸包好
小贴士
巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
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