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咖啡松露巧克力
7.2万热度
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小鹿slumber
攒了一小碟淡奶油,做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候,一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天,忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而,虽有此重大发现,却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边,把淡奶油干掉先。尘封已久,终于启盖,尝一口先。淡淡的咖啡味道,融汇在巧克力中,亦苦亦甜。
时间: 1-2小时
食材
黑巧克力
44g
淡奶油
15g
黄油
6g
咖啡酒
2g
黑巧克力
适量
可可粉
适量
步骤
  • 1. 馅料
  • 2. 巧克力切碎屑备用
  • 3. 将淡奶油倒入锅中隔水加热
  • 4. 加入黄油,搅拌均匀
  • 5. 倒入巧克力屑,调匀,离火
  • 6. 加入咖啡酒,调匀
  • 7. 把做好巧克力调至浓稠
  • 8. 装入裱花袋
  • 9. 挤成球形
  • 10. 用手整理成较规整的圆球
  • 11. 将融化的巧克力淋在圆球表面
  • 12. 滚一层可可粉
  • 13. 放至巧克力完全凝固
  • 14. 用锡纸包好
小贴士
巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
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