松露巧克力
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噼里
松露巧克力
食材
黑巧克力
250克
淡奶油
200克
无盐黄油
50克
盐
2克
可可粉
适量
黑巧克力
适量
熟花生碎
适量
步骤
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1. 黑巧克力（建议55%可可脂以上）隔水融化 -
2. 搅拌均匀
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3. 淡奶油用小锅加热至微沸，然后倒入黑巧克力液体中
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4. 期间不停搅拌（用刮刀按压盆底打圈）
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5. 最后将盐和切小块的黄油放入
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6. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏至粘稠
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7. 分成每个20克的小球，搓圆，冷藏一会
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8. 融化一些黑巧克力（隔温水保温），取出冷藏变硬的巧克力球，用牙签插入其中，放入融化好的黑巧克力液体中，全部包裹一层
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9. 放入盘中，趁未干晒一层可可粉即可。
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10. 如果觉得可可粉的苦味比较重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液体中拌匀，直接让巧克力球包裹一层花生巧克力，或者包裹一层巧克力液体后再放入花生碎的碗里沾满表面。
小贴士
1、不能使用代可可脂巧克力；
2、配方大约能做图中大小22个松露巧克力。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
2、配方大约能做图中大小22个松露巧克力。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
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