干煸鸡
7.5万热度
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卓捶奥估秤
鸡肉经过热油的不断翻炒，口感外焦里嫩，干香滋润。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
1/2只
尖椒
150g
干辣椒
10个
花椒
20粒
姜
10g
蒜
10g
葱
2根
豆瓣酱
2茶匙
老抽
1茶匙
白糖
1/2茶匙
食盐
1/4茶匙
味精
1/4茶匙
油
适量
步骤
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1. 鸡肉冷水下锅，煮出血水 -
2. 洗净沥干水分
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3. 准备干辣椒、花椒粒、姜蒜片，葱花。尖椒洗净切小段
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4. 青椒放入无水无油的锅中。小火干煸，表面起皱有斑点即可
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5. 锅中油烧热，放入鸡块 炒干水分
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6. 放入干辣椒、花椒粒、姜蒜片炒出香味
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7. 加入豆瓣酱、老抽、少许白糖和食盐，翻炒均匀
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8. 中小火，将鸡肉慢慢煸炒至干香熟透
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9. 倒入煸好的尖椒，翻炒片刻。放入少许味精调味、撒入葱花即可
小贴士
无