蒜香干煸鸡翅 ，不放一滴油
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时间: 10分钟内
食材
鸡翅
550克
葱姜蒜
5克
椒盐
5g
烧烤粉
5g
辣椒粉
5g
孜然
5g
步骤
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1. 准备食材 -
2. 将中翅洗净后，用刀在表皮上割几个口子，以便入味
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3. 鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽和料酒，葱姜蒜抓匀，放冰箱冷藏2个小时
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4. 准备蒜末、辣椒圈、葱花、姜末
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5. 锅中不放油，将鸡翅放入煎；
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6. 将鸡翅两面煎至表皮起酥皮，鸡翅盛出
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7. 利用锅中煎鸡翅的余油，煸香香料
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8. 倒入鸡翅翻炒
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9. 加入五香粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉，大火翻炒均匀即可出锅
小贴士
干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒，在物料被提前煎之后，锅中并不需要太多的油分，因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度，中火、热油、较长时间的煸炒，让锅中的食材可以适当入味，质地也变得韧性十足
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