干煸鸡丁
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鸵鸟amusement
干煸鸡丁是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。干香麻辣，鲜咸适口。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
适量
干辣椒
适量
干朝天椒
适量
花椒
适量
八角
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
酱油
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡腿剔骨切小丁 葱姜切段加入花椒 蚝油 料酒 盐腌渍半小时 -
2. 盐好后剔除葱姜
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3. 两种辣椒花椒八角用清水浸泡一会 炒的时候不意糊 泡好剪段
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4. 油烧热肌肉入锅炸
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5. 炸至金黄捞出（鸡肉里水分烧干之后鸡肉才会变金黄色 有水分的时候油里是浑浊的 水分干了就清亮了）
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6. 锅里留少许油 葱姜蒜爆香 下辣椒 花椒 八角炒香
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7. 下鸡丁翻炒片刻调入料酒 一茶勺醋提味 少许水撒些小葱出锅
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8. 红红火火的感觉
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