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干煸鸡丁豆腐
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菏僦荒仕纺
家常菜总有千变万化的口味，随意的搭配和调味，适合自家的口味才是最好的，微辣麻香的口感让你吃了欲罢不能！
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
200g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
花生米
适量
彩椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生姜片
适量
蒜片
适量
白糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
红薯粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 准备洗净的鸡腿
  • 2. 去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时
  • 3. 打散一个鸡蛋加入红薯粉和适量的盐
  • 4. 调匀至蛋糊能挂着调羹
  • 5. 豆腐切丁
  • 6. 放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟
  • 7. 准备花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
  • 8. 彩椒洗净切丁
  • 9. 去衣的花生米
  • 10. 热锅冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起
  • 11. 之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起
  • 12. 静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入
  • 13. 之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起
  • 14. 留有底油下入调料爆出香味
  • 15. 先下入鸡丁倒入适量料酒
  • 16. 加入盐煸炒均匀
  • 17. 加入花生和白糖
  • 18. 加入彩椒粒颠锅均匀后熄火
  • 19. 上桌
小贴士
1，红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感，可以用面粉代替。
2，豆腐是嫩豆腐，炸至微黄即可，炸好之后外脆里嫩。
3，鸡丁和豆腐都有盐腌过，最后加入盐的时候要适量。
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