双茄炒肉丁
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危险男爵半香
之前用紫茄和番茄烧了一个双茄烩，很是下饭，于是照着这个基础，俺给它来了个升级版。所谓的升级版呢，就是加了一些瘦肉丁了，哈哈，很下饭的菜菜，颜色鲜艳，不怕家里的娃娃不肯吃饭啦！
时间: 10分钟内
食材
紫茄
200g
番茄
200g
瘦肉
200g
油
适量
盐
适量
青椒
1个
干红椒
2个
蒜头
适量
生姜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
步骤
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1. 紫茄切丁用盐水浸泡，番茄去皮切丁，青椒和干红椒切细圈，蒜头生姜切碎，瘦肉切丁用蚝油、食盐、生粉抓匀。 -
2. 坐锅热油，下紫茄丁炸软后捞起滤油。
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3. 锅内留油，倒入瘦肉丁大火煎至表面微黄后用筷子划开，铲起备用。
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4. 留底油，倒入蒜头干红椒和青椒煸出香味。
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5. 倒入番茄炒至出汁。
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6. 倒入茄丁继续翻炒，用食盐和生抽调味。
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7. 待番茄绵软时倒入瘦肉丁，加盖焖2分钟即可。
小贴士
切好的紫茄马上用盐水浸泡，再炒的时候就不容易变色。
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