双茄炒肉丁
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危险男爵半香
之前用紫茄和番茄烧了一个双茄烩,很是下饭,于是照着这个基础,俺给它来了个升级版。所谓的升级版呢,就是加了一些瘦肉丁了,哈哈,很下饭的菜菜,颜色鲜艳,不怕家里的娃娃不肯吃饭啦!
时间: 10分钟内
食材
紫茄
200g
番茄
200g
瘦肉
200g
油
适量
盐
适量
青椒
1个
干红椒
2个
蒜头
适量
生姜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
步骤
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1. 紫茄切丁用盐水浸泡,番茄去皮切丁,青椒和干红椒切细圈,蒜头生姜切碎,瘦肉切丁用蚝油、食盐、生粉抓匀。
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2. 坐锅热油,下紫茄丁炸软后捞起滤油。
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3. 锅内留油,倒入瘦肉丁大火煎至表面微黄后用筷子划开,铲起备用。
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4. 留底油,倒入蒜头干红椒和青椒煸出香味。
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5. 倒入番茄炒至出汁。
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6. 倒入茄丁继续翻炒,用食盐和生抽调味。
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7. 待番茄绵软时倒入瘦肉丁,加盖焖2分钟即可。
小贴士
切好的紫茄马上用盐水浸泡,再炒的时候就不容易变色。