酸豆角炒肉丁
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忆尘夕之涩易波
今年，公公种的豇豆丰收，天天炒着吃、炖着吃，家人都吃厌了，于是，改变烹饪方法，自己腌制酸豆角，这样，既可以改变口味，又可以解决豇豆储存问题。最近，豇豆都腌制好了，就用它来炒肉丁，又下饭又好吃。
时间: 10分钟内
食材
酸豆角
500g
猪里脊肉丁
50g
油
适量
盐
少许
生抽
1勺
蚝油
1勺
鸡精
少许
剁椒
1大勺
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 将腌好的酸豆角从腌制瓶中捞出，泡入清水中一小时，中间换两次水，浸泡出部分盐分和酸味。 -
2. 将泡好的酸豆角控干，切成丁状，备用。
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3. 将炒好的猪里脊肉切成丁状，备用。
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4. 将剁椒准备好；葱姜蒜末准备好。
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5. 铁锅上炉，放入适量的花生油，烧至七成热。
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6. 将姜末和蒜末放入，爆香。
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7. 倒入1大勺量的剁椒，大火炒匀。
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8. 倒入切好的酸豆角丁。
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9. 中火炒匀。
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10. 倒入猪里脊肉丁，炒匀。
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11. 倒入1勺生抽，调色调味。
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12. 倒入1勺蚝油，调味。
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13. 加少许盐及热水，中火五分钟。
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14. 加入葱丝。
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15. 加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
小贴士
1、酸豆角在炒制前必须浸泡，可去除部分腌制的盐分和酸味。
2、葱丝建议临出锅前放入。
3、没有蚝油可以不加。
4、放盐的份量，根据各人口味放入。
2、葱丝建议临出锅前放入。
3、没有蚝油可以不加。
4、放盐的份量，根据各人口味放入。