芹菜炒腰花
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海风铱嘫懵懂
芹菜炒腰花,做法超级的简单,别犹豫赶快来学吧
时间: 10分钟内
食材
芹菜
300g
猪腰
2个
泡发木耳
50g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
白酒
3ml
糖
5g
酱油
30ml
胡椒粉
3g
淀粉
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 木耳用清水泡发备用，芹菜洗净。 -
2. 猪腰洗净去掉上面的骚筋。
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3. 然后在正面画上均匀地横条，不要到底。
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4. 划好后就像这样。
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5. 再竖着切条成为腰花。
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6. 腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。
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7. 抓拌均匀腌制10分钟。
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8. 然后冲洗干净沥干水分。
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9. 再次加入所有调味料腌拌备用。
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10. 芹菜切段，木耳切丝。
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11. 锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。
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12. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
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13. 倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
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14. 原锅洗净再次加入油烧热。
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15. 倒入芹菜和木耳翻炒。
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16. 加入酱油。
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17. 再加入糖和盐。
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18. 翻炒片刻后加入腰花翻炒。
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19. 加入鸡精。
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20. 淋入香油。
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21. 翻炒均匀关火。
小贴士
猪腰去掉骚筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。
爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。
爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。