芹菜炒腰花
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悉哀伤的月季
芹菜为春季时令蔬菜，常吃可清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。
此道菜味道嫩美，具有除湿，凉血，清胃，暖腰之功效。
此道菜味道嫩美，具有除湿，凉血，清胃，暖腰之功效。
食材
芹菜
300克
猪腰
2个
泡发的木耳
50克
葱姜
适量
盐
适量
白酒
3毫升
白糖
5克
酱油
30毫升
胡椒粉
适量
淀粉
适量
香油
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 猪腰洗净去掉上面的*筋。
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3. 然后在正面划上均匀地横条，不要到底。
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4. 划好后就像这样。
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5. 再竖着切条成为腰花。
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6. 腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。
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7. 抓拌均匀腌制10分钟
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8. 然后冲洗干净沥干水分。
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9. 再次加入所有调味料腌拌备用。
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10. 青菜切段，木耳切丝
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11. 锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。
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12. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
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13. 倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
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14. 原锅洗净再次加入油烧热。
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15. 倒入芹菜和木耳翻炒。
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16. 加入酱油。
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17. 再加入糖和盐。
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18. 翻炒片刻后加入腰花翻炒。
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19. 淋入香油加少许鸡精。
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20. 翻炒均匀关火。
小贴士
猪腰去掉*筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。
爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。
爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。
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