东坡茄子
4.5万热度
92收藏
收藏
|
南极仙翁
这道菜还是在饭店里吃过，后来自己在家也做过，就是太麻烦了，不经常做，这次是为了宝宝才做的，小家伙喜欢吃茄子，软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
150g
鸡胸肉
50g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉 -
2. 鸡肉剁成馅
-
3. 葱、姜、蒜切末
-
4. 茄子切成厚度均等的茄墩
-
5. 在茄子的切面上划上花刀，为的好入味
-
6. 放入不粘锅里煎一下
-
7. 煎至发绿色就可以了
-
8. 炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香
-
9. 然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下
-
10. 把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状
-
11. 把煎好的茄子放到上边
-
12. 裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟
-
13. 将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面
-
14. 将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁
-
15. 勾好的芡汁
-
16. 把芡汁浇到上边即可
小贴士
茄子的刀切面一定要划上花刀，一个是容易煎，再一个是蒸的时候好熟，好入味