东坡茄子
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肥了点游記愹
东坡茄子是江浙菜,此菜特点口味咸甜，香鲜软嫩.
东坡茄子的做法并不复杂,原料就地取材.茄子是再普通的食材不过了,但营养却很丰富.茄子那么整齐的码放着并不出彩,可当用筷子扒开后,露出油亮亮,鲜艳艳的肉末时就有种金玉其中的感觉了,吃这道菜时建议把茄条和肉末夹在一起吃味道更佳.
东坡茄子的做法并不复杂,原料就地取材.茄子是再普通的食材不过了,但营养却很丰富.茄子那么整齐的码放着并不出彩,可当用筷子扒开后,露出油亮亮,鲜艳艳的肉末时就有种金玉其中的感觉了,吃这道菜时建议把茄条和肉末夹在一起吃味道更佳.
食材
茄子
300g
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
酱油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 茄子去蒂洗净 -
2. 切成手指粗细的长条状
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3. 锅内倒多些油,油热后放入茄子炸成微有红色时捞出控油
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4. 茄子的紫皮朝下整齐的码放在深盘中
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5. 葱,姜切末,肥瘦相间的猪肉洗净,剁成肉馅
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6. 锅内留少许底油，烧热后放入猪肉馅炒变色
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7. 加葱,姜末翻炒几个，放酱油,白糖,盐,加少许水烧好
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8. 倒在装茄子的盘子上
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9. 入蒸锅大火蒸10分钟
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10. 蒸好的茄子盘中会出好多汤汁,把这些汤汁倒在炒锅里,用水淀粉勾芡
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11. 取另一个盘子扣在蒸好的茄子上,倒扣过来,把芡汁浇在茄子上即可
小贴士
1.做这道菜适合用长茄子.
2.茄子炸成微有红色时捞出.
2.茄子炸成微有红色时捞出.